Hirtenkäse- Spinat Rolle

Zutaten:

• 2 große (650 g) Süßkartoffeln
• 160 g Tk Spinat
• 500 g Hirtenkäse
• 4 M Eier
• 6 Esslöffel Weizenmehl
• Salz
• Pfeffer
• Bärlauchsalz

Für die Füllung

• 2 Römersalate
• 4 Tomaten
• 20 cm Gurke
• 4 Avocados
• Salz
• Pfeffer
• Bärlauchsalz
• Knoblauch

Zubereitung

Schritt 1 – Rolle

Ofen auf 180° vorheizen
Kartoffeln reiben und Feuchtigkeit mit Geschirrtuch ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
Aufgetauten Spinat hinzugeben.
Eier mit Teigschaber unterheben.
Hirtenkäse fein krümeln und dazugeben.
Mehl unterheben.

Die Masse halbieren und auf je ein Backpapier auf ein Backblech aufstreichen.

Bleche für ca 20 min bei 180° Umluft geben.

Schritt 2 – Füllung

Avocados pürieren und würzen.
Tomaten und Gurke würfeln.
Römersalat in feine Streifen schneiden.

Schritt 3 – Anrichten

Gebackene Masse kurz abkühlen lassen und umstürzen.
Backpapier abziehen.
Die Avocado-Creme gleichmäßig auf je 3/4 der Masse verstreichen.
Die Füllung auf beide Rollen verteilen und die Rolle auf der langen Seite einrollen.

und frisch genießen 🙂